1．糖类的组成、概念、分类和相互转化
(1)组成：由C、H、O三种元素组成。
(2)概念：多羟基醛或多羟基酮以及能水解生成多羟基醛或多羟基酮的物质。
(3)分类
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类别
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单糖
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二糖
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多糖
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特点
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不能再水解成更简单的糖
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一分子二糖能水解成两分子单糖
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一分子多糖能水解成多分子单糖
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示例
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葡萄糖、果糖
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麦芽糖、蔗糖
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淀粉、纤维素
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分子式
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C6H12O6
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C12H22O11
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(C6H10O5)n
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示例间的相互关系
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同分异构体
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同分异构体
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不互为同
分异构体
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(4)相互转化
2．单糖——葡萄糖与果糖
(1)葡萄糖与果糖的区别与联系
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分子式
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结构简式
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官能团
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二者关系
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葡萄糖
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C6H12O6
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CH2OH(CHOH)4CHO
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—CHO、—OH
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同分
异构体
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果糖
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C6H12O6
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CH2OH(CHOH)3COCH2OH
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 、
—OH
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(2)葡萄糖的化学性质
①还原性：能发生银镜反应，能与新制Cu(OH)2反应。
②加成反应：与H2发生加成反应生成己六醇。
③酯化反应：葡萄糖含有醇羟基，能与羧酸发生酯化反应。
④发酵成醇：由葡萄糖发酵制乙醇的化学方程式为
C6H12O6(葡萄糖)2C2H5OH＋2CO2↑。
3．二糖——蔗糖与麦芽糖
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比较项目
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蔗糖
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麦芽糖
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相同点
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分子式
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均为C12H22O11
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性质
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都能发生水解
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不同点
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是否含醛基
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不含
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含有
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水解产物
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葡萄糖和果糖
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葡萄糖
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相互关系
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互为同分异构体
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4.多糖——淀粉与纤维素
(1)相似点
①都属于高分子化合物，属于多糖，分子式都可表示为(C6H10O5)n。
②都能发生水解反应，反应的化学方程式分别为
(C6H10O5)n＋nH2OnC6H12O6；
淀粉 葡萄糖
(C6H10O5)n＋nH2OnC6H12O6。
纤维素 葡萄糖
③都不能发生银镜反应。
(2)不同点
①通式中n值不同；
②淀粉遇碘呈现特殊的蓝色。
题组一糖类的概念、组成和性质
1．(2020·衢州检测)糖类是由C、H、O三种元素组成的一类有机化合物，所以俗称“碳水化合物”。下列物质不属于糖类的是( )
A．葡萄糖 B．蔗糖
C．纤维素 D．糖精
解析：选D。葡萄糖是单糖，化学式为C6H12O6；蔗糖属于二糖(低聚糖)，化学式为C12H22O11；纤维素则属于多糖，化学式可以表示为(C6H10O5)n；糖精不是糖类，只是有甜味。
2．核糖是合成核酸的重要原料，结构简式为
C
