(4)变性
①概念：在某些物理因素或化学因素的影响下，蛋白质的__________和__________发生改变的现象，是不可逆过程。
②影响因素：
物理因素：________、加压、搅拌、振荡、________照射、________等；
化学因素：________、________、________、三氯乙酸(CCl3COOH)、乙醇、丙酮、甲醛(福尔马林)等。
③结果：变性会使蛋白质发生结构上的改变，也会使其丧失原有的生理活性，是________过程。
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