目录
【生物卷（解析）·2015届山东省日照一中高三上学期第三次阶段复习质量达标检测（201501）】9．家庭酿酒过程中，密闭容器内酵母菌呼吸速率变化情况如图所示，下列叙述正确的是
A．0～8h间，容器内的水含量由于酵母菌的呼吸消耗而不断减少
B．0～6h间，酵母菌的能量转换效率与6～12h间能量转换效率大致相同
C．0～8h间，容器内压强不断增大，在8h时达到最大值
D．6h左右开始产生酒精，6～12h间酒精产生速率逐渐增大
【答案】【知识点】L1 传统发酵技术与发酵工程的应用
【答案解析】D从图中曲线信息可知，0～6 h有氧呼吸较强，通过有氧呼吸产生水，而仅在6～8h有氧呼吸下降，而开始无氧呼吸，因此容器内水含量不致下降，故A错误；密闭容器内酵母菌不可能呈现“J”型增长，因为“J”型增长是理想状态下存在的，故B错误；在有氧呼吸过程吸收的氧气量等于二氧化碳的释放量，而无氧呼吸不吸收氧气反而释放二氧化碳，因此6h以后压强才开始不断增加，故C错误；酒精的产生开始于无氧呼吸，从曲线可知开始于6h，无氧呼吸的曲线斜率反映了酒精产生的速率，故D正确。
【典型总结】酵母菌属于兼性厌氧性，在有氧条件可以进行有氧呼吸产生二氧化碳和水，在无氧条件下可以无氧呼吸产生酒精和二氧化碳．题干中提出，容器为密闭容器，因此容器内酵母菌不可能呈现“J”型增长．在有氧呼吸过程吸收的氧气量等于二氧化碳的释放量，而无氧呼吸不吸收氧气反而释放二氧化碳，因此6h以后压强才开始不断增加．酒精的产生开始于无氧呼吸，从曲线可知开始于6h。
