1.下列关于毛霉的叙述，不正确的是( )
A.毛霉属于单细胞真菌，有细胞核和复杂的细胞器
B.毛霉属于细菌，是单细胞，无成形的细胞核
C.毛霉有直立菌丝和匍匐菌丝
D.豆腐上长出的白毛主要是指它的直立菌丝
2.(2011·济宁高二检测)腐乳在酿造后期发酵中添加适量酒液的目的是( )
①防腐
②与有机酸结合形成酯
③利于后期发酵
④满足饮酒需要
A.①②③④ B.①③④ C.②③④ D.①②③
3.下列不是制作腐乳时盐的作用的是( )
A.析出豆腐中多余的水分
B.有利于细菌的繁殖
C.抑制杂菌的生长
D.有利于腐乳的保存
