1.以下反应不属于果酒和果醋发酵过程反应式的是( )
A.C6H12O6+6O2→6CO2+6H2O+能量
B.C6H12O6→2C2H5OH+2CO2
C.CO2+H2O→(CH2O)+O2
D.C2H5OH+O2→CH3COOH+H2O
2.在发酵装置中，排气口要和一个长而弯曲的胶管连接，其主要目的是( )
A.让产生的气体缓慢排出
B.防止杂菌污染
C.防止散热过多
D.有利于通过排气口进行气体交换
3.(2011·南京高二检测)下列关于果酒和果醋制作的叙述，错误的是( )
A.制作果酒时瓶口需密闭，而制作果醋时中断通氧可能会引起醋酸菌死亡
B.温度对酵母菌酒精发酵的影响很大，而对醋酸菌的发酵影响不大
C.在变酸的果酒的表面观察到的菌膜可能是醋酸菌在液面大量繁殖形成的
D.制作果酒和果醋时都应用70%的酒精对发酵瓶消毒并注意无菌操作
4.制作葡萄醋时，必须控制的发酵条件是( )
A.温度18 ℃～25 ℃，适时通气
B.温度18 ℃～25 ℃，隔绝空气
C.温度30 ℃～35 ℃，隔绝空气
D.温度30 ℃～35 ℃，适时通气
