实验规定的条件下，现有一定量的植物淀粉酶在20 min内催化淀粉生成了1 μmol麦芽糖，则该淀粉酶的酶活力是( )
A．1 IU B．0.5 IU
C．0.05 IU D．0.005 IU
解析：选C。酶活力也是酶的活性，是指酶催化一定化学反应的能力。通常用酶促反应的速率即酶促反应过程中单位时间内底物的减少量或产物的生成量来表示。国际上统一用单位“IU”来度量酶活力，定义1 IU为实验规定的条件下(如温度为25 ℃、最适pH、最适底物浓度时)，每分钟能将1 μmol底物转化为产物的酶量或每分钟生成1 μmol产物所需的酶量。
影响酶活性的条件不包括( )
A．温度 B．pH
C．激活剂 D．水量
解析：选D。A、B、C都可以影响酶的活性，水量不影响酶的活性。
下列关于果胶酶的作用叙述错误的是( )
A．分解水果细胞壁中的果胶，从而瓦解细胞壁
B．可将果胶分解，使果汁变清
C．分解水果细胞壁中的纤维素和果胶以及细胞间质
D．可使果汁榨取变得容易，提高出汁率
解析：选C。细胞壁的成分主要是纤维素和果胶，果胶酶可将果胶分解，从而使果汁榨取的时候比较容易；要分解纤维素，需要纤维素酶。
