基 础 组
1.下列关于乳酸菌的叙述，不正确的是( )
A.乳酸菌的种类很多，常见的有乳酸链球菌和乳酸杆菌
B.在自然界中分布广泛，空气、土壤、植物体表、人和动物的肠道内均有分布
C.一个泡菜坛里的所有乳酸菌构成一个种群
D.乳酸菌是厌氧微生物
2.(2011·银川高二检测)泡菜制作过程中，乳酸菌进行无氧呼吸是为了( )
A.获取乳酸 B.获取能量
C.氧化分解有机物 D.获取热能
3.在泡菜的制作过程中，不正确的是( )
A.一般选择含矿质较多的井水和泵水配制盐水
B.按照清水与盐的质量比为5∶1的比例配制盐水
C.盐水入坛前要煮沸冷却，以防污染
D.在坛盖边沿的水槽中要注满水，以保证坛内的无氧环境
4.(2011·嘉兴高二检测)某人利用乳酸菌制作泡菜时因操作不当而使泡菜腐烂。造成泡菜腐烂的原因是( )
