命题人：颜德强
一．选择题
1．下表不能说明( )
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物质种类
膜的类别
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蛋白质(%)
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脂质(%)
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糖类(%)
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髓鞘膜
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18
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79
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3
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人红细胞膜
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49
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43
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8
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小鼠肝细胞膜
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44
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4
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52
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变形虫膜
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54
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42
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4
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线粒体内膜
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76
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24
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0
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菠菜叶绿体基粒膜
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70
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30
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0
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A.构成细胞膜的主要成分是蛋白质和脂质
B．膜中的脂质和蛋白质含量的变化与膜的功能有关
C．膜的功能越简单，所含蛋白质的数量越少
D．膜的功能越复杂，所含糖的种类和数量越多
2．牛奶制品都是要按规定检测蛋白质含量的，若蛋白质含量不够，说明牛奶质量不过关。但是，蛋白质不容易直接检测，生化学家们就想出个偷懒的方法：蛋白质是含氮的，所以只要测出奶中的含氮量，就可以推算出其中的蛋白质含量。因此添加过三聚氰胺(分子式：C3H6N6)的奶粉含氮量是符合要求的，但这是三聚氰胺的假蛋白。根据题中信息，对于以上说法的理解不正确的是( )
A．三聚氰胺的含氮量高于普通蛋白质，因此可以用它弥补奶粉中的蛋白质含量的不足
B．双缩脲试剂与三聚氰胺不会产生颜色反应
C．食品工业中对蛋白质含量的检测是通过检测含氮量来进行推算的
D．所谓的假蛋白，就是含有蛋白质的组成元素，但不具备蛋白质结构和功能的物质
3．某种蔬菜离体叶片在黑暗中不同温度条件下呼吸速率和乙烯产
