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高中生物编辑
2023版高考生物一轮总复习第10单元生物技术与工程第35课传统发酵技术的应用发酵工程及其应用教师用书
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  • 资源类别学案
    资源子类复习学案
  • 教材版本不限
    所属学科高中生物
  • 适用年级高三年级
    适用地区全国通用
  • 文件大小2357 K
    上传用户zwq123zwq
  • 更新时间2022/10/26 10:12:59
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资源简介
第35课 传统发酵技术的应用 发酵工程及其应用
?学业质量水平要求?
1.结合泡菜的制作,科学认识生活中用到的生物学知识。(生命观念、科学探究)
2.通过果酒和果醋的制作,认识不同类型微生物的应用,并根据各自的特点理解其操作过程。(生命观念、科学思维)
3.结合生活或生产实例,举例说出发酵工程的原理并进行简单的设计和制作。(生命观念、科学探究)
考点一 传统发酵技术的应用
1.发酵与传统发酵技术
(1)发酵
①概念:发酵是人们利用微生物,在适宜的条件下,将原料通过微生物的代谢转化为人类所需要的产物的过程。
②实例——腐乳
a.原理:经过微生物的发酵,豆腐中的蛋白质被分解成小分子的肽氨基酸
b.起主要作用的微生物:毛霉
(2)传统发酵技术
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