1．(2021·肇庆模拟)生命在于运动，而生命活动的维持离不开能量，糖类、油脂、蛋白质是基本营养物质。下列说法正确的是( D )
A．糖类、油脂、蛋白质都能发生水解反应
B．糖尿病人食用的“无糖饼干”主要成分为面粉，不含糖类物质
C．我国新冠疫苗安全有效，助力全球抗疫，疫苗无需经冷链运输
D．豆腐是我国古代劳动人民智慧的结晶，蛋白质在人体内水解的最终产物为氨基酸
【解析】 糖类有多种，例如葡萄糖等单糖不能发生水解，A错误；面粉的主要成分为淀粉，淀粉属于糖类，B错误；疫苗主要成分为蛋白质，温度过高蛋白质易变性，应冷链运输，C错误；豆腐主要成分为蛋白质，在人体内经蛋白酶催化水解为氨基酸，D正确。
