【新人教版】2021-2022年高中生物选修1专题1传统发酵技术的应用课题2腐乳的制作一作业（含解析）

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资源类别试题

资源子类章节测试
教材版本人教版（现行教材）

所属学科高中生物
适用年级高二年级

适用地区全国通用
文件大小941 K

上传用户zwq123zwq
更新时间2022/8/6 14:39:58

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资源简介

一、选择题
1．毛霉属于(　　)
A．真菌　　　　　　　　 B．病毒
C．细菌 D．植物
[答案]　A
[解析]　毛霉是真菌的一种。
2．毛霉等微生物能产生的酶类主要有(　　)
A．蛋白酶和脂肪酶 B．蛋白酶和淀粉酶
C．脂肪酶和淀粉酶 D．肽酶和麦芽糖酶
[答案]　A
[解析]　毛霉等微生物在代谢过程中产生的酶主要是蛋白酶和脂肪酶。
3．在配制卤汤时，酒精是不可缺少的，对酒精量的要求是(　　)
A．30% B．20%

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