生物技术实践
1.(2021四川绵阳第一次诊断)米酒酒精含量低,口味香甜醇美,深受人们的喜爱。家庭制作米酒时,一般先把糯米淘净,蒸熟,摊开冷透;然后再将酒曲浸水活化,直到冒出鱼眼大小的气泡;最后将冷却的熟米与活化的酒曲混合后再进行发酵。回答下列问题。
(1)酒曲中的微生物主要是酵母菌,酵母菌的呼吸类型是 。酵母菌进行酒精发酵的反应式是 。
(2)酒曲浸水后会被活化的原因是酒曲中的微生物 。
(3)将冷却的熟米与活化的酒曲混合后,可装入一个洁净的泡菜坛里进行发酵,因为 (填操作)可保证无氧环境,且一般不需要专门排气,原因是发酵产生的气体可通过 排出。
(4)若室内温度在10 ℃左右时,可用棉絮将酒坛包捂起来,因为酵母菌进行酒精发酵的最适温度是 。米酒酒精度数一般不会很高,原因是 。
2.(2021湖南岳阳期末)日前有传言称手机细菌比马桶多,下图是电视台一和电视台二通过实验展示的调查结果。回答下列相关问题。
