1．组成蛋白质的氨基酸的R基(B)
A．与一个氢原子和一个—C2H4O2N相连
B．约有20种
C．至少有一个氨基和一个羧基
D．至少有一个氨基或一个羧基
解析：组成蛋白质的氨基酸约有20种，不同氨基酸在结构上的区别就是R基不同。
2．下列有关氨基酸结构的叙述中，不正确的是(A)
A．每种氨基酸只有一个氨基、一个羧基
B．每种氨基酸都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上
C．连接一个氨基和一个羧基的碳原子上还连接一个氢原子和一个侧链基团
D．侧链基团(R基)不同，氨基酸就不同
解析：每种氨基酸至少含有一个氨基、一个羧基，有的氨基酸在R基上还有氨基或羧基的分布。
3．“三鹿假奶粉”中含有一种叫三聚氰胺的“假蛋白”化学物质，添加后能够造成蛋白质含量增高的假象。正常蛋白质平均含N 16%，这些N主要存在于蛋白质的(A)
A．—CO—NH— B．游离的氨基
C．游离的羧基 D．R基
