1．酶的发现历程
(1)斯帕兰扎尼：通过喂食鹰的实验，发现胃液中有一种消化肉的物质。
(2)巴斯德：酒精发酵是酵母菌代谢活动的结果。
(3)李比希：酒精发酵仅仅是一种化学反应，与酵母菌活动无关，最多只需要酵母菌中某种物质的参与而已。
(4)毕希纳：促使酒精发酵的是酵母菌中的酶。
(5)萨姆纳：得到脲酶结晶，证明酶的本质是蛋白质。
(6)20世纪80年代初：发现极少数特殊的酶是RNA，这类酶被称为核酶。
2．酶的作用
(1)作用实质：酶是生物催化剂，促使反应物发生化学变化，本身却不发生化学变化。
(2)作用过程：
