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高中生物编辑
【人教版】2021-2022高中生物选修1教案:专题1课题1果酒和果醋的制作 (二)
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  • 资源类别教案
    资源子类同步教案
  • 教材版本人教版(现行教材)
    所属学科高中生物
  • 适用年级高二年级
    适用地区全国通用
  • 文件大小1034 K
    上传用户zwq123zwq
  • 更新时间2022/2/16 17:44:29
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资源简介
专题1 传统发酵技术的应用
课题1.1 果酒和果醋的制作
庖丁巧解牛
知识•巧学
一、果酒制作的原理
1.果酒制作离不开酵母菌。
酵母菌为真核生物,繁殖的最适温度为20 ℃,酒精发酵时温度一般控制在18~25 ,适宜pH为4.0~5.0。
2.代谢类型为异养兼性厌氧型:
在有氧条件下进行有氧呼吸,反应式为
C6H12O6+6O26CO2+6H2O+能量
在无氧条件下,进行酒精发酵,反应式为
C6H12O62C2H5OH+2CO2+能量
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