专题1测评
(时间:60分钟,满分:100分)
一、选择题(每小题2.5分,共50分)
1.下列与传统发酵有关的微生物的比较,不正确的是( )
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选项
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A
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B
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C
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D
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微生物
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酵母菌
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醋酸菌
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毛霉
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乳酸菌
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生物学
分类
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真核生物
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原核生物
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真核生物
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原核生物
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生活
方式
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异养兼
性厌氧
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异养需氧
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异养需氧
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异养厌氧
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适宜
温度
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20 ℃左右
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30~35 ℃
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15~18 ℃
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室温
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主要
用途
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酿酒、发面
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酿醋、酸奶
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制作腐乳
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制作泡菜
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答案B
解析酸奶中的酸性物质是乳酸,是乳酸菌无氧呼吸的产物。
2.下列哪种条件下,醋酸菌能将乙醇变为醋酸?( )
A.氧气、糖源充足
