一、选择题本题包括12个小题，每小题5分，共60分 1．食品检验是保证食品安全的重要措施，下列不属于食品安全检测指标的是 a．淀粉的含量 b．二氧化硫的含量 c．亚硝酸盐的含量 d．甲醛的含量 2．糖类、油脂、蛋白质为动物性和植物性食物中的基本营养物质。下列有关说法正确的是 a．蛋白质中只有c、h、o三种元素 b．油脂在 人体中发生水解的产物是氨基酸 c．糖类的主要成分是高级脂肪酸 甘油酯 d．糖类、油脂、蛋白质都可能发生水解反应 3．下列 有关实验的叙述正确的一组是 ①苯酚沾到皮肤上应立即用naoh溶液清洗
