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高中化学编辑
【苏教版】2020-2021学年高中化学选修5专题5生命活动的物质基础1-2油脂学案
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  • 资源类别学案
    资源子类同步学案
  • 教材版本苏教版（现行教材）
    所属学科高中化学
  • 适用年级高二年级
    适用地区全国通用
  • 文件大小2190 K
    上传用户虾米
  • 更新时间2021/5/19 9:41:28
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资源简介

一、油脂的组成和结构

1．油脂的组成：油脂是多种高级脂肪酸和甘油形成的酯，属于酯类化合物。常温下呈液态的油脂叫做油，呈固态的油脂叫做脂肪，油脂是油和脂肪的统称。

2．常见高级脂肪酸：组成油脂的高级脂肪酸种类较多，但多数是含偶数碳原子的直链高级脂肪酸，其中以含16和18个碳原子的高级脂肪酸最为常见。油脂中含有的常见的高级脂肪酸有

饱和脂肪酸：软脂酸(十六酸，棕榈酸)C15H31COOH；

硬脂酸(十八酸)C17H35COOH；

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