一、果酒制作的原理
(1)菌种：__酵母菌__是单细胞真菌，属于__真核__生物。
(2)酵母菌的繁殖方式：出芽生殖和孢子生殖。温度低时形成孢子，进入休眠状态；温度适宜时，进行__出芽生殖__，繁殖速度快。
(3)生长繁殖最适温度：__20_℃__。
(4)主要分布场所：分布广泛，但__土壤__始终是其主要分布场所。
(5)代谢类型：酵母菌的代谢类型是__异养兼性厌氧型__。有氧条件下，反应式__C6H12O6＋6O26CO2＋6H2O__。无氧条件下，反应式__C6H12O62C2H5OH＋2CO2__。
二、果醋制作的原理
菌种：__醋酸菌__是单细胞细菌，属于__原核__生物。
(1)代谢类型：__异养需氧型__，果酒制果醋的方程式__C2H5OH＋O2
