【苏教版】2020年高中化学专题2专题小结与测评教案选修1

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资源简介

	概念	结构特点	主要化学性质
氨基酸	羧酸分子里烃基上的氢原子被氨基取代后的产物	分子里既有氨基(碱性基)又有羧基(酸性基)，其中α氨基酸通式为	①与酸反应 ②与碱反应＋NaOH―→ ③氨基和羧基脱水形成肽键
蛋白质	蛋白质是由不同氨基酸(天然蛋白质都是由不同α氨基酸)聚合而成的	分子中存在肽键 ()	①两性：既可与酸反应又可与碱反应 ②水解(在酸、碱或酶的作用下)的最终产物为氨基酸 ③溶于水具有胶体性质 ④盐析 ⑤变性 ⑥颜色反应：含苯环的蛋白质遇浓硝酸呈黄色 ⑦灼烧时具有烧焦羽毛的气味
酶	酶是蛋白质	具有蛋白质的结构特点，也有自己的特性	①变性(与蛋白质相似) ②具有自己的特性，是生物催化剂；酶的催化作用条件温和，催化效率高，具有专一性
相互转化		氨基酸缩合水解多肽缩合水解蛋白质