1.生物学特征
(1)__单__细胞的__原核__生物;
(2)种类:__乳酸链球__菌和__乳酸杆__菌;
(3)增殖方式:__分裂__生殖;
(4)分布:空气、__土壤__、植物体表、人或动物的__肠道__等。
2.代谢特点
(1)代谢类型是__异养厌氧__型,在__无氧__条件下,能分解葡萄糖为__乳酸__,可用来生产泡菜和__酸奶__。
(2)反应式:C6H12O6__2C3H6O3__(乳酸)。
二、泡菜的制作流程
1.原料加工
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