1．种类：依据__双键__的数目可以划分为三类，其中__β－胡萝卜素__是最主要的组成成分，一分子的β－胡萝卜素被氧化成两分子的__维生素A__。
2．用途
(1)治疗因缺乏__维生素A__而引起的各种疾病。
(2)广泛地用作__食品色素__。
(3)使__癌变细胞__恢复成正常细胞。
3．性质：胡萝卜是__橘黄色__结晶，化学性质比较__稳定__，不溶于__水__，微溶于__乙醇__，易溶于__石油醚__等有机溶剂。
4．提取途径：一是从__植物中提取__，二是从__大面积养殖的岩藻__中获得，三是利用__微生物发酵__。
二、实验设计
