1．植物芳香油简介
(1)天然香料的来源：主要来源是动物和植物，微生物中的真菌也可以产生芳香化合物。
(2)特点：具有较强的挥发性，易溶于有机溶剂。
(3)组成：主要包括萜类化合物及其衍生物。
2．提取方法：蒸馏、压榨、萃取等。
(1)水蒸气蒸馏法(常用)
①原理：利用水蒸气将挥发性较强的植物芳香油携带出来，形成油水混合物，冷却后，混合物又会重新分出油层和水层。
②分类：根据原料放置的位置，可分为水中蒸馏(对柑橘、柠檬等不适用)、水上蒸馏、水气蒸馏。
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