1．在石油醚、乙酸乙酯、乙醚、苯和四氯化碳(沸点分别为90～120 ℃、77 ℃、35 ℃、80 ℃和76 ℃)这几种溶剂中，哪种最适宜用来提取胡萝卜素？乙醇和丙酮能够用于胡萝卜素的萃取吗？为什么？
提示 在这五种溶剂中，石油醚的沸点最高，在加热萃取时不易挥发，所以石油醚最适宜用作萃取剂。胡萝卜素可溶于乙醇和丙酮，但它们是水溶性有机溶剂，在萃取中能与水混溶而影响萃取效果，所以不用它们作萃取剂。
2．为什么橘皮精油和胡萝卜素的提取不用水蒸气蒸馏法？
提示 橘皮精油的有效成分在用水蒸气蒸馏时会发生部分水解，水中蒸馏还会导致原料焦糊；胡萝卜素不易挥发。所以二者的提取均不适合用水蒸气蒸馏法。
