1.下列有机化合物中，不属于天然有机高分子化合物的是（ ）
A.蛋白质 B.淀粉
C.纤维素 D.油脂
解析：选D。油脂由高级脂肪酸甘油酯组成，高级脂肪酸甘油酯的分子通式为
，其中R1、R2和R3可能相同，也可能不同，但每个R所含碳原子数目一般为15～17，一个油脂分子的相对分子质量一般不足 1 000，不属于高分子化合物。蛋白质、淀粉和纤维素的相对分子质量都在几万以上，最高可达几千万，都属于天然有机高分子化合物。
2.下列关于蛋白质的变化属于物理变化的是（ ）
A.水解 B.盐析
C.变性 D.显色反应
解析：选B。盐析是在盐溶液中蛋白质溶解度减小而从溶液中析出的过程，属于物理变化。
3.酶是蛋白质，因而酶有蛋白质的特性。酶又是生物制造出来的催化剂，能在许多有机反应中发挥作用。如图所示的表示温度T与反应速率v的关系曲线中，有酶参加的是（ ）
解析：选D。要从两个方面把握酶的催化作用：一是在室温下酶能对某些有机反应充分发挥催化作用；二是酶作为蛋白质在较高温度下会发生变性而失去催化作用。图A表示随温度升高反应速率持续增大；图B表示随温度升高反应速率减小，常温下反应速率没有出现最佳状态；图C表示在适宜的温度下反应速率最小，图A、B、C均不符合题意；图D表示在适宜的温度下反应速率最大，随温度升高反应速率减小，符合酶的性质。
4.以下现象中，不属于蛋白质变性的是（ ）
A.用波尔多液对果树杀菌
B.用福尔马林对种子消毒
C.鸡蛋白溶液中加入硫酸铵变浑浊
D.用氯化汞消毒医疗器械
解析：选C。A.波尔多液中含有硫酸铜，硫酸铜是重金属盐，能使蛋白质变性；B.福尔马林的主要成分是甲醛，能使蛋白质变性；C.鸡蛋白溶液中加入硫酸铵变浑浊是盐析，不是变性；D.氯化汞是重金属盐，能使蛋白质变性。
5.L多巴是一种有机物，它可用于帕金森综合征的治疗，其结构简式为
。下列关于L多巴酸碱性的叙述正确
