1．概念和结构特点
酸和醇发生酯化反应生成的一类有机化合物，结构简式表示为 RCOOR′ (R、R′为相同或不同的烃基)。
2．物理性质
密度：一般比水小；气味：芳香性气味；状态：液态或固态；在水中的溶解度：难溶于水。
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实验操作
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现象及结论
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现象：无明显现象
结论：中性条件下乙酸乙酯几乎不水解
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现象：油状层液体减少，有一点醋酸的味道
结论：酸性条件下乙酸乙酯部分水解
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现象：分层现象及芳香气味消失
结论：碱性条件下乙酸乙酯全部水解
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反应方程式
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CH3COOC2H5＋H2O((((,\s\up10(稀硫酸△CH3COOH＋
C2H5OH
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CH3COOC2H5＋NaOHCH3COONa＋C2H5OH
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1．判断正误
(1)酯的官能团是羧基，其结构式为
。( )
(2)酯类物质都有香味，且均难溶于水。( )
(3)酯化反应与酯的水解反应所需条件相同。( )
(4)分子式为C3H6O2的物质一定是甲酸乙酯。( )
(5)乙酸乙酯在碱性条件下水解生成乙酸和乙醇。( )
答案：(1)× (2)× (3)× (4)× (5)×
2．一股淡淡清香能给人心旷神怡的感觉，主要由香精、酒精和水构成的香水备受爱美人士的青睐。又知香精里面含有酯类物质，下列对香水的看法中，不妥的是( )
A．香水具有很强的挥发性
B．香水中的酯类物质可以发生水解反应
C．香水中的酒精可以溶解酯类物质
D．香水中的酯类一定是气态物质
解析：选D。通常情况下，酯类属于液态或固态物质。
酯化反应与酯的水解反应的比较
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酯化反应
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酯的水解反应
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化学方
程式
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CH3COOH＋C2H5OH((((,\s\up10(浓硫酸△CH3COOC2H5＋H2O
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CH3COOC2H5＋H2O(((,\s\up10(酸或碱△CH3COOH＋C2H5OH
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断键
方式
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