1．(2019·全国卷Ⅱ)“春蚕到死丝方尽，蜡炬成灰泪始干”是唐代诗人李商隐的著名诗句，下列关于该诗句中所涉及物质的说法错误的是( )
A．蚕丝的主要成分是蛋白质
B．蚕丝属于天然高分子材料
C．“蜡炬成灰”过程中发生了氧化反应
D．古代的蜡是高级脂肪酸酯，属于高分子聚合物
解析：蚕丝的主要成分是蛋白质，A正确；蚕丝属于天然高分子材料，B正确；“蜡炬成灰”指的是蜡烛在空气中与氧气反应，属于氧化反应，C正确；高级脂肪酸酯不属于高分子聚合物，D错误。
答案：D
2．生活中的一些问题常涉及化学知识，下列叙述错误的是( )
A．纤维素在人体内可以水解成葡萄糖
B．蛋白质的组成元素可能有碳、氢、氧、氮、硫等
C．适量摄入油脂，有助于人体吸收多种脂溶性维生素
D．天然蛋白质水解后的最终产物是α氨基酸
解析：人体内没有消化纤维素的酶，纤维素在人体内不能水解成葡萄糖，故A错误；任何蛋白质都含有碳、氢、氧、氮四种元素，有的可能含有磷、硫等元素，故B正确；维生素分为脂溶性的和水溶性的，适量摄入油脂，有助于人体吸收多种脂溶性维生素，故C正确；天然蛋白质水解后的最终产物都是α氨基酸，故D正确。故选A。
答案：A
3.要使蛋白质从溶液中析出，而又不改变它的性质，应加入( )
A．饱和(NH4)2SO4溶液 B．稀NaOH溶液
C．饱和CuSO4溶液 D．乙醇
解析：乙醇、强酸(如浓硝酸溶液)、强碱、重金属盐(如CuSO4溶液)等物质能使蛋白质变性，而蛋白质溶液中加入饱和(NH4)2SO4溶液会发生盐析，盐析是一个可逆的过程，不改变蛋白质的性质，答案选A。
答案：A
4．下列说法不正确的是( )
A．多糖和蛋白质都是高分子化合物
B．淀粉和纤维素分子式相同、结构不同，二者互为同分异构体
C．蛋白质和多糖在一定条件下都能发生水解反应
D．蛋白质具有酸碱两性
解析：多糖中淀粉、纤维素和蛋白质都是高分子化合物，故A正确；淀粉和纤维素不是同分异构体，故B错误；蛋白质和多糖在一定条件下都能发生水解，故C正确；蛋白质是由氨基酸聚合而成，氨基酸含有氨基和羧基，既有酸性又有碱性，故D正确。
答案：B
5．下列物质可以使蛋白质变性的是( )
①福尔马林 ②硫酸铜 ③硝酸 ④高锰酸钾溶液
A．①②③ B．①②④
C．②③④ D．全部
解析：蛋白质在加热、强酸、强碱、重金属盐、紫外线、福尔马林、强氧化剂作用下发生变性。
答案：D
6．棉花和羊毛都具有的特点是( )
A．主要成分都是纤维素
B．灼烧后都有烧焦羽毛的气味
C．燃烧产物都只有二氧化碳和水
D．在一定条件下都能发生水解
解析：棉花的主要成分是纤维素，羊毛的主要成分是蛋白质，蛋白质的组成元素有C、H、O、N、S、P等，故A、B、C错误。
答案：D
