知识点一：糖类的性质
1．下列关于糖类的说法正确的是( )
A．所有糖类物质都有甜味
B．葡萄糖是人体重要的能量来源
C．蔗糖和葡萄糖都是单糖
D．糖类都能发生水解反应
解析：糖类不一定有甜味，如纤维素属于糖类但没有甜味，选项A错误；葡萄糖是人体重要的能量来源，选项B正确；蔗糖是二糖，葡萄糖是单糖，选项C错误；单糖不能发生水解反应，选项D错误。答案选B。
答案：B
2．葡萄糖能发生银镜反应，也能与新制氢氧化铜悬浊液反应，是因为葡萄糖分子中含有( )
A．羟基 B．羧基
C．碳氧双键 D．醛基
解析：葡萄糖的这两个特征反应，都是因为结构中含有官能团醛基(—CHO)。
答案：D
3．下列说法正确的是( )
A．植物油氢化过程中发生了加成反应
B．淀粉和纤维素互为同分异构体
C．环己烷与苯可用酸性KMnO4溶液鉴别
D．水可以用来分离溴苯和苯的混合物
解析：植物油氢化过程中发生了油脂与氢气的加成反应，A项正确；淀粉和纤维素的通式均为(C6H10O5)n，但由于二者n值不同，所以不互为同分异构体，B项错误；环己烷与苯都不能与酸性KMnO4溶液反应，所以不能用酸性KMnO4溶液鉴别环己烷与苯，C项错误；溴苯与苯互溶，且二者均不溶于水，所以不能用水分离溴苯和苯的混合物，D项错误。
答案：A
4．下表是某饼干包装袋上的说明：
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品名
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苏打饼干
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配料
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面粉、鲜鸡蛋、精炼食用植物油、白砂糖、奶油、食盐、苏打
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保质期
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12个月
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生产日期
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2017年6月15日
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以下说法不正确的是( )
A．精炼食用植物油能使溴水和酸性KMnO4溶液褪色
B．白砂糖属于双糖，在人体内水解而转化为单糖
C．向该苏打饼干粉末上滴加KI溶液可出现蓝色
D．葡萄糖与白砂糖不是同分异构体，也不是同系物
解析：精炼食用植物油主要成分是不饱和高级脂肪酸甘油酯，分子中含有碳碳双键，所以能使溴水和酸性KMnO4溶液褪色，A正确；白砂糖属于双糖，其主要成分是蔗糖，在人体内水解而转化为葡萄糖和果糖等两种单糖，B正确；该苏打饼干粉末中含有淀粉，可以使碘水或碘酒变蓝，加KI溶液不会出现蓝色，C不正确；葡萄糖分子式为C6H12O6，是单糖；而白砂糖分子式为C12H22O11，是二糖，所以它们不是同分异构体，也不是同系物，D正确。选C。
答案：C
5．崇明米酒既有酒味又有甜味，其中甜味的来源的途径是( )
A．淀粉→蔗糖→葡萄糖
B．淀粉→麦芽糖→葡萄糖
C．淀粉→麦芽糖→果糖
D．淀粉→蔗糖→果糖
解析：淀粉水解最终产物是葡萄糖，中间会生成麦芽糖。
答案：B
