知识点一：乙酸乙酯和酯的性质
1．在3支试管中分别放有①1 mL乙酸乙酯和3 mL水；②1 mL溴苯和3 mL水；③1 mL乙酸和3 mL水。下图中3支试管从左到右的排列顺序为( )
A．①②③ B．①③②
C．②①③ D．②③①
解析：几种液体的密度：ρ(溴苯)＞ρ(水)＞ρ(乙酸乙酯)，溶解性：溴苯和乙酸乙酯不溶于水，而乙酸与水混溶，据此可得出答案。
答案：D
2．能与金属钠反应生成H2的有机物是( )
A．CH3CH2OH B．CH3CH3
C．苯 D．CH3COOCH2CH3
解析：CH3CH2OH中含—OH，能与金属钠反应生成H2，故A选；CH3CH3不与金属钠反应生成H2，故B不选；苯不与金属钠反应生成H2，故C不选；CH3COOCH2CH3属于酯类物质，不与金属钠反应生成H2，故D不选。故选A。
答案：A
3．某种酯的结构可表示为
，其中m＋n＝5。该酯的一种水解产物经催化氧化可转化为它的另一种水解产物，则原来的酯是( )
A．丙酸乙酯 B．乙酸乙酯
C．丁酸甲酯 D．丙酸丙酯
解析：酯水解生成羧酸和醇，且醇能催化氧化成酸，得出醇与酸分子中碳原子数相同且—OH在链端，又因为m＋n＝5，故n＝3，m＝2，即该酯为
答案：D
4．某有机物X的分子式为C4H8O2。X在酸性条件下与水反应，生成分子内均含2个碳原子的有机物Y和Z。Y在铜催化下被氧化为W。
(1)写出X和Z的结构简式：X________，Z________。
(2)写出下列反应的化学方程式：
①X在酸性条件下与水反应生成Y和Z的化学方程式________________。
②Y在铜催化下被氧化为W的化学方程式_________________________。
解析：由X＋H2OY＋Z，Y＋O2Cu△W＋H2O，Y中含有2个C，知Y为C2H5OH，W为CH3CHO，那么Z为CH3COOH，X为CH3COOCH2CH3。
答案：(1)CH3COOCH2CH3 CH3COOH
(2)①CH3COOCH2CH3＋H2O
CH3COOH＋CH3CH2OH
②2CH3CH2OH＋O2Cu△2CH3CHO＋2H2O
知识点二：油脂组成及性质
5．油脂水解后的一种共同产物是( )
A．甘油 B．硬脂酸
C．硬脂酸钠 D．高级脂肪酸
解析：油脂在酸性条件下水解，生成高级脂肪酸和甘油；在碱性条件下水解生成高级脂肪酸盐和甘油，故共同产物为甘油。
答案：A
6．洗涤盛过植物油的试管，宜选用的试剂是( )
A．稀H2SO4 B．浓HNO3
C．热水 D．热NaOH溶液
解析：油脂在碱性条件下水解程度最大。
答案：D
