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高中生物编辑
（新人教版）2020高中专题1传统发酵技术的应用课题3制作泡菜并检测亚硝酸盐含量教案选修1（生物）
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  • 资源类别教案
    资源子类同步教案
  • 教材版本人教版（现行教材）
    所属学科高中生物
  • 适用年级高二年级
    适用地区全国通用
  • 文件大小1449 K
    上传用户baibai9088
  • 更新时间2020/6/16 11:01:04
    下载统计今日0 总计2
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资源简介

1.泡菜制作原理

(1)菌种：乳酸菌。

①代谢类型：异养厌氧型菌。

②常见的种类：乳酸链球菌和乳酸杆菌两种。乳酸杆菌常用于生产酸奶。

③分布：广泛分布于空气、土壤、植物体表、人或动物肠道内。

(2)发酵原理

在无氧条件下，乳酸菌经无氧呼吸将葡萄糖分解为乳酸。反应式：C6H12O62C3H6O3(乳酸)。

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