1．(2019·广东揭阳高三一模)下列有关蛋白质的叙述，正确的是( )
A．胰蛋白酶在细胞内合成，在内环境中发挥作用
B．将抗体溶于NaCl溶液中会造成其生物活性的丧失
C．煮熟的鸡蛋因蛋白质的肽键暴露而易被蛋白酶水解
D．酶的催化作用实质是为化学反应提供活化能
答案 C
解析 胰蛋白酶在细胞中合成，在消化道发挥作用，消化道不属于内环境，A错误；将抗体溶于一定浓度的NaCl溶液中会出现盐析现象，但其生物活性没有丧失，B错误；高温会使蛋白质的空间结构发生变化，肽键暴露，易被蛋白酶水解，C正确；酶的催化作用实质是降低化学反应的活化能，D错误。
2．(2019·山东菏泽高三一模)某生物实验小组欲探究温度对淀粉酶活性的影响，已知淀粉酶催化淀粉水解是一个多步反应，会依次形成较大分子糊精、小分子糊精、麦芽糖，加入碘液后的溶液颜色分别是蓝紫色、橙红色、黄褐色(碘液颜色)。下列操作错误的是( )
A．设置一系列温度梯度，确定淀粉酶活性较强的温度范围
B．将淀粉酶溶液、淀粉溶液分别保温处理后再进行混合
C．通过观察加入碘液后不同温度下溶液颜色的变化可确定酶活性的强弱
D．混合保温一段时间后，在保温装置中直接加碘液即可检测淀粉水解情况
答案 D
解析 探究温度对酶活性的影响实验的前提是不知道酶的最适温度，因此需设置一系列温度梯度进行实验，最终得到酶活性较高的温度范围，A正确；实验过程中需将酶和淀粉分别保温，达到一定温度后再混合，B正确；通过观察加入碘液后不同温度下溶液颜色的变化可确定酶活性的强弱，C正确；为防止在保温装置中酶继续催化淀粉水解，混合保温相同时间后应终止反应，再加碘液检测淀粉水解情况，D错误。
