1．草莓汁酸甜适口，深受大众喜爱，加工草莓汁时，草莓中的果胶易导致果汁浑浊，影响品质，为探究制作果汁的最佳条件，研究人员进行了实验，结果如下表所示。
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组别
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果胶酶用量(mL/kg)
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pH
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温度(℃)
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草莓汁透光率(%)
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1
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0.025
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2.5
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35
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24.55
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2
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0.035
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4.5
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35
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96.47
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3
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0.035
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2.5
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45
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22.70
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4
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0.045
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3.5
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35
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96.47
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5
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0.045
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2.5
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55
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13.12
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请回答：
(1)草莓细胞中，去掉果胶，会使植物组织变得松散，这是因为果胶酶通过________作用促进果胶的水解反应，使草莓细胞彼此容易分开。
(2)生产过程中，既可获得澄清度高的草莓汁，又可减少酶的用量，降低成本的条件组合是第________组。
(3)果胶酶可从某些微生物中提取，为提高生产效率，可将此酶固定在适宜介质上制成____________________。固定化酶技术常采用________________。目前常用的酶制剂有四类：蛋白酶、脂肪酶、________、________。
