．下列有关油脂的叙述中，不正确的是( )
A．油脂没有固定的熔点和沸点，所以油脂是混合物
B．油脂是由高级脂肪酸和甘油所生成的酯
C．油脂是酯的一种
D．油脂都不能使溴水褪色
解析：纯净物有固定的熔、沸点，油脂没有固定的熔、沸点，所以是混合物。油脂是高级脂肪酸与丙三醇作用的产物，属于酯类。油脂结构中的烃基有些是不饱和的，含有碳碳双键，可使溴水褪色。
答案：D
2．酯类物质广泛存在于香蕉、梨等水果中。某实验小组先从梨中分离出一种酯，然后将分离的酯水解，得到了乙酸和另一种化学式为C6H13OH的物质。对于此过程，以下分析不正确的是 ( )
A．C6H13OH分子中含有羟基
B．C6H13OH可与金属钠发生反应
C．实验小组分离出的酯可表示为CH3COOC6H13
D．不需要催化剂，这种酯在水中加热即可大量水解
解析：酯的水解分为两种情况：在酸性条件下，酯水解生成酸和醇，水解程度较小；在碱性条件下，酯水解生成盐和醇，水解程度大甚至完全水解。酯必须在催化剂作用下才能水解，而且水解程度较小，要想让水解程度变大或进行到底，可以加碱促进水解。
答案：D
3．下列关于酯水解的说法不正确的是( )
A．因为酯在碱性条件下水解较彻底，所以凡是油脂的水解都要在碱性条件下进行
B．
与H2O发生水解反应，生成乙酸和乙醇
C．油脂的水解类似于乙酸乙酯的水解
D．油脂不管在哪种条件下水解都生成丙三醇
解析：酯的水解条件的选择依据是看要得到何种产物，不能一概而论，A错；油脂属于酯类，其水解类似于乙酸乙酯的水解，C正确；油脂是高级脂肪酸的甘油酯，无论哪种条件下水解都生成丙三醇，D正确。
答案：A
4．油脂是植物油与动物脂肪的总称。油脂既是重要的食物，又是重要的化工原料。油脂的以下性质和用途与其含有的不饱和双键有关的是( )
A．工业生产中，常利用油脂在碱性条件下的水解反应来制取肥皂
B．油脂在人体内发生水解反应，可以生产甘油和高级脂肪酸
C．植物油能使溴的四氯化碳溶液褪色
D．脂肪是有机体组织里储存能量的重要物质
解析：本题要求选出“与含有的不饱和双键有关的”性质，A、B、D三项是油脂的共性，与结构中是否含不饱和双键无关；C项“与Br2加成”是不饱和双键的特性。
答案：C
5．用括号内的试剂和分离方法，除去下列物质中的少量杂质，正确的是( )
A．乙酸乙酯中的乙酸(饱和Na2CO3溶液，蒸馏)
B．乙烷中的乙烯(NaOH溶液，洗气)
C．溴苯中的溴(KI溶液，分液)
D．乙醇中的乙酸(NaOH溶液，蒸馏)
解析：A项，加入饱和Na2CO3溶液后，出现分层现象，乙酸乙酯在上层，分液即可分离；B项，乙烯不与NaOH溶液反应，无法洗气除去；C项，Br2＋2KI===2KBr＋I2，生成I2易溶于有机物溴苯，不能分液除去；D项，杂质乙酸转化成乙酸钠是离子化合物，沸点高，可蒸馏出乙醇。
答案：D
6．写出下列物质之间转化的化学方程式，注明反应类型。
①________________________，________反应。
②________________________，________反应。
③________________________，________反应。
④________________________，________反应。
⑤________________________，________反应。
⑥2CH3CHO＋O2催化剂△2CH3COOH，________反应。
⑦________________________，________反应。
⑧________________________，________反应。
答案：①CH2===CH2＋Br2―→CH2BrCH2Br 加成
②nCH2===CH2
加聚
③CH2===CH2＋H2O催化剂△CH3CH2OH 加成
④2CH3CH2OH＋2Na―→2CH3CH2ONa＋H2↑ 置换
⑤2CH3CH2OH＋O2催化剂△2CH3CHO＋2H2O 氧化
