水解反应的实质是化合物中的正电基团和负电基团分别与水电离产生的OH－、H＋结合，形成两类不同的物质，常见的水解反应如下：
1．盐类水解
(1)强酸弱碱盐水解呈酸性，如CuSO4、NH4NO3、FeCl3、Al2(SO4)3等。
(2)强碱弱酸盐水解呈碱性，如KF、Na2CO3、K2SiO3、NaClO 等。
2．卤化物水解生成酸
PCl3＋3H2O===H3PO3＋3HCl
ICl＋H2O===HIO＋HCl
3．金属氮化物水解生成金属氢氧化物和氨
Mg3N2＋6H2O===3Mg(OH)2↓＋2NH3↑
4．金属碳化物水解生成金属氢氧化物和烃
CaC2＋2H2O―→HC
CH↑＋Ca(OH)2
Al4C3＋12H2O―→3CH4↑＋4Al(OH)3↓
5．卤代烃的水解(碱性环境中)
CH3CH2Br＋NaOHH2O△CH3CH2OH＋NaBr
6．酯类水解
(1)在酸性介质中生成酸和醇：
RCOOCH2R′＋H2O(,\s\up14(H＋△RCOOH＋HOCH2R′
(2)在碱性介质中生成盐和醇：
RCOOCH2R′＋NaOHH2O△RCOONa＋HOCH2R′
7．糖类的水解
＋nH2O催化剂△
＋H2O催化剂△
8．蛋白质的水解
蛋白质＋水氨基酸
与淀粉相关的物质间转化关系如图所示。其中B的分子中含有一个甲基，B与羧酸和醇均能发生酯化反应；C的催化氧化产物既是合成酚醛树脂的原料之一，又是常见的居室污染物；E能使Br2的CCl4溶液褪色。
H2O催化剂C浓硫酸，△浓硫酸△
(1)B的结构简式是____________。
(2)E→F的化学方程式是____________________________________________________。
(3)某同学欲验证淀粉完全水解的产物A，进行如下实验操作：①在试管中加入少量淀粉；②加热3～4 min；③加入少量新制的Cu(OH)2悬浊液；④加入少量稀硫酸；⑤加热；⑥待冷却后，滴加NaOH溶液至溶液呈碱性。则以上操作步骤正确的顺序是________(填选项序号)。
a．①②④⑤③⑥ b．①④②③⑤⑥
c．①④②⑥③⑤ d．①⑤③④⑥②
[解析] 本题以高聚物F的合成为载体，考查了有机物结构简式的推断、化学方程式的书写及淀粉水解产物的检验。淀粉水解产物为葡萄糖，则A为葡萄糖。由题给信息“B与羧酸和醇均能发生酯化反应”知，B含
