一、糖类的组成、物理性质和存在
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种类
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组成
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物理性质
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存在
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葡萄
糖
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C6H12O6
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易溶于水，有甜味
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葡萄汁、蜂蜜、带甜味的水果
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蔗糖
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C12H22O11
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易溶于水，有甜味
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甘蔗、甜菜等植物体内
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淀粉
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（C6H10O5）n，
相对分子质量从几万到几十万
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不溶于冷水，无甜味
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植物种子和块根、大米、小麦
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纤维
素
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（C6H10O5）n，
相对分子质量在200万以上
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不溶于水，无甜味
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植物的细胞壁、棉花、木材
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二、糖类的化学性质
糖类的水解反应
（1）C12H22O11＋H2O2C6H12O6
麦芽糖 葡萄糖
（2）C12H22O11＋H2OC6H12O6＋C6H12O6
蔗糖 葡萄糖 果糖
（3）（C6H10O5）n＋nH2OnC6H12O6
淀粉 葡萄糖
（4）（C6H10O5）n＋nH2OnC6H12O6
纤维素 葡萄糖
葡萄糖的有关反应
（1）生理氧化
1 mol葡萄糖缓慢氧化放出2 803 kJ能量，热化学方程式为C6H12O6（s）＋6O2（g）―→6CO2（g）＋6H2O（l） ΔH＝－2 803 kJ·mol－1。
（2）特征反应
①与银氨溶液反应
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实验
操作
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实验现象
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最终试管底部有光亮的银镜产生
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实验结论
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葡萄糖具有还原性，能够被银氨溶液氧化
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②与新制的Cu（OH）2悬浊液反应
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实验操作
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实验现象
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试管内产生了砖红色沉淀
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实验结论
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葡萄糖具有还原性，能够被新制的Cu（OH）2悬浊液氧化
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（3）酿酒反应
C6H12O62CH3CH2OH＋2CO2↑。
淀粉的特征反应
淀粉＋I2―→蓝色。
三、糖类的用途
葡萄糖：用于制镜工业、医药、糖果制造业。
淀粉：人类的营养物质，为人体提供能量；生产葡萄糖，酿酒。
纤维素：生产葡萄糖等。
1.判断正误
（1）分子式为CH2O的物质属于糖类物质。（ ）
（2）糖类物质均能发生水解反应。（ ）
（3）糖类是人类维持生命的六大类营养素之一。（ ）
（4）糖类物质充分燃烧均生成CO2和H2O。（ ）
（5）纤维素遇加碘盐溶液变蓝色。（ ）
答案：（1）× （2）× （3）√ （4）√ （5）×
2.下列物质中，互为同分异构体的是（ ）
A.淀粉和葡萄糖 B.蔗糖和纤维素
C.淀粉和纤维素 D.果糖和葡萄糖
解析：选D。互为同分异构体须满足两个条件：①分子式相同；②结构不同。选项A、B中两种有机化合物分子式不同，而选项C中淀粉和纤维素的分子式虽然都是（C6H10O5）n，但n值不同，故都不符合要求，只有选项D中葡萄糖和果糖满足条件，互为同分异构体。
3.将下列糖类物质与其相应的性质连线。
（1）葡萄糖 a.遇碘水变蓝色
（2）蔗糖
（3）淀粉 c.在人体内不水解
（4）纤维素 d.常作甜味剂的双糖
答案：（1）－b （2）－d （3）－a （4）－c
