(2)酯类物质都有香味，且均难溶于水。( )
(3)酯化反应与酯的水解反应所需条件相同。( )
(4)分子式为C3H6O2的物质一定是甲酸乙酯。( )
(5)乙酸乙酯在碱性条件下水解生成乙酸和乙醇。( )
答案：(1)× (2)× (3)× (4)× (5)×
2．一股淡淡清香能给人心旷神怡的感觉，主要由香精、酒精和水构成的香水备受爱美人士的青睐。又知香精里面含有酯类物质，下列对香水的看法中，不妥的是( )
A．香水具有很强的挥发性
B．香水中的酯类物质可以发生水解反应
C．香水中的酒精可以溶解酯类物质
D．香水中的酯类一定是气态物质
解析：选D。通常情况下，酯类属于液态或固态物质。
酯化反应与酯的水解反应的比较
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酯化反应
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酯的水解反应
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化学方
程式
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CH3COOH＋C2H5OH((((,\s\up10(浓硫酸△CH3COOC2H5＋H2O
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CH3COOC2H5＋H2O(((,\s\up10(酸或碱△CH3COOH＋C2H5OH
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断键
方式
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断键与
成键的
关系
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酯化反应时形成的是哪个键，则水解时断开的就是哪个键
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催化剂
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浓硫酸
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稀硫酸或NaOH溶液
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催化剂
的其他
作用
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吸水剂，提高CH3COOH和C2H5OH的转化率
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NaOH中和酯水解生成的CH3COOH，提高酯的水解率，书写方程式用“―→”不用“”
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加热
方式
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酒精灯直接加热
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水浴加热
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反应
类型
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酯化反应，取代反应
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水解反应，取代反应
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乙酸与乙醇反应生成的酯叫做乙酸乙酯，同理，甲酸(HCOOH)与甲醇(CH3OH)反应生成的酯叫做甲酸甲酯(HCOOCH3)，乙酸与丙醇(CH3CH2CH2OH)反应生成的酯叫做乙酸丙酯(CH3COOCH2CH2CH3)……某有机酸酯X能发生水解反应，水解产物为Y和Z。同温同压下，相同质量的Y和Z的蒸气所占体积相同，X可能是( )
A．甲酸丙酯 B．甲酸乙酯
C．乙酸甲酯 D．乙酸乙酯
[解析] Y的蒸气和Z的蒸气在同温同压、同质量的条件下体积相同，则Y和Z的相对分子质量相等。根据题干中的信息和有机酸酯
水解生成羧酸RCOOH和醇R′OH的规律，分析各选项中酯的水解产物，A、C、D中生成的羧酸和醇相对分子质量不相等，B中生成的甲酸和乙醇相对分子质量相等。
[答案] B
(1)写出乙酸甲酯在碱性条件下水解的化学方程式：______________________________
________________________________________________________________________。
(2)通过上述例题归纳饱和一元羧酸和饱和一元醇的相对分子质量有什么关系？
答案：(1)CH3COOCH3＋NaOHCH3COONa＋CH3OH
(2)分子式为CnH2nO2的羧酸与分子式为Cn＋1H2(n＋1)＋2O
的醇的相对分子质量相等。
酯的水解
1．有机化合物甲在一定条件下能发生水解反应生成两种有机化合物，乙中①～⑥是标出的该有机化合物分子中不同的化学键，在水解时，断裂的键是( )
A．①④ B．③⑤
C．②⑥ D．②⑤
解析：选B。酯化反应中有机羧酸脱去羟基(—OH)，与醇中羟基上的氢原子结合生成水，形成新化学键(
)。酯水解时，同样在α处断裂，即上述有机化合物水解时，断裂的键应是③⑤。
2．某羧酸酯的分子式为C18H26O5，1 mol该酯完全水解可得到1 mol羧酸和2 mol 乙醇，该羧酸的分子式为( )
A．C14H18O5
B．C14H16O4
C．C16H22O5
D．C16H20O5
解析：选A。由1 mol酯(C18H26O5)完全水解可得到1 mol 羧酸和 2 mol乙醇可知，该酯为二元酯，分子中含有2个酯基(—COO—)，结合酯的水解反应原理可得“1 mol C18H26O5＋2 mol H2O1 mol羧酸＋2 mol C2H5OH”
