1．同为组成生物体蛋白质的氨基酸，酪氨酸几乎不溶于水，而精氨酸易溶于水，这种差异的产生，取决于 ( )
A．两者R基组成的不同
B．两者的结构完全不同
C．酪氨酸的氨基多
D．精氨酸的羧基多
解析：所有氨基酸均含有中心碳原子和与中心碳原子相连的氨基、羧基、H原子、R基。R基具有可变性，R基的可变性决定了氨基酸的种类和不同种类氨基酸的结构与性质的差异性。
答案：A
2．下列关于氨基酸和蛋白质的叙述，不正确的是 ( )
A．每种氨基酸都含有一个氨基和一个羧基，且都连在同一个碳原子上
B．酪氨酸几乎不溶于水，而精氨酸易溶于水，这种差异是由R基的不同引起的
C．鸡蛋清中加入一些食盐，可析出蛋白质，此过程蛋白质结构未发生改变
D．甜味肽的分子式为C13H16O5N2，则甜味肽是一种二肽
解析：每种氨基酸都至少含有一个氨基和一个羧基，且都连在同一个碳原子上，A错误；不同氨基酸仅R基存在差异，B正确；鸡蛋清中加入一些食盐，可析出蛋白质，此过程蛋白质结构未发生改变，C正确；甜味肽的分子式为C13H16O5N2，含2个N原子，则应该由两个氨基酸缩合而成，是一种二肽，D正确。
答案：A
