1．判断正误(正确的打“√”，错误的打“×”)
(1)糖类、油脂和蛋白质均可发生水解反应。( )
(2)纤维素和淀粉遇碘水均显蓝色。( )
(3)淀粉、纤维素、油脂和蛋白质都属于天然高分子化合物。( )
(4)蛋白质燃烧的产物只有二氧化碳和水。( )
(5)将(NH4)2SO4、CuSO4溶液分别加入蛋白质溶液中，都出现沉淀，表明二者均可使蛋白质变性。( )
[答案] (1)× (2)× (3)× (4)× (5)×
2．葡萄糖是一种单糖的主要原因是( )
A．在糖类中结构最简单
B．在所有糖类中碳原子数最少
C．分子中含有多个羟基
D．不能水解生成更简单的糖
[答案] D
3．下列关于蛋白质的说法中不正确的是( )
A．蛋白质是高分子化合物
B．在一定条件下能水解，最终生成氨基酸
C．天然蛋白质仅由碳、氢、氧、氮四种元素组成
