1．下列关于蛋白质的提取的说法，不正确的是( )
A．一般用机械方法破碎生物组织
B．破碎细胞常用的方法有研磨法、超声波法和酶解法
C．一般来说，酸性蛋白质要用酸性溶液抽提
D．抽提得到的蛋白质粗提取物可用离心法去除固体杂质
C [蛋白质呈溶液状态释放出来后，要根据蛋白质的不同特性，选择不同的溶液进行抽提，如酸性蛋白质可以用偏碱性溶液抽提。 ]
2．在水蒸气蒸馏装置中，从进水口通入水的作用是( )
A．加热 B．防止过度沸腾
C．过滤 D．冷凝
D [在使用水蒸气蒸馏法提取植物芳香油时，需要用到蒸馏装置，在装置中，进、出水口之间水是不断流动的，以降低装置温度，使水蒸气与芳香油混合物冷却成为液体，便于分离。]
