一、氨基酸和多肽
1．氨基酸
(1)氨基酸的分子结构
①氨基酸是氨基取代了羧酸分子中烃基上的H原子形成的取代羧酸。其官能团是氨基和羧基，属于取代羧酸。
②α氨基酸：分子中氨基和羧基连在同一个碳原子上的氨基酸，其结构可表示为 。
(2)常见的氨基酸
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俗名
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结构简式
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系统命名
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甘氨酸
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H2N—CH2COOH
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氨基乙酸
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丙氨酸
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α氨基丙酸
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谷氨酸
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2氨基1，5戊二酸
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苯丙氨酸
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α氨基苯丙酸
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(3)氨基酸的两性
氨基酸分子中含有酸性官能团—COOH，碱性官能团—NH2。氨基酸既能跟酸反应生成盐，又能跟碱反应生成盐。
①
