第2节 饮食中的有机化合物
考纲定位
核心素养
1.了解乙醇、乙酸的结构和主要性质及重要应用。掌握常见有机反应类型。
2.了解糖类、油脂、蛋白质的组成和主要性质及重要应用。
3.常见有机物的综合应用。
1.宏观辨识——认识常见有机物的性质和应用，运用化学方程式表示有机物的性质。
2.微观探析——能从官能团角度认识乙醇、乙酸的组成、结构、性质和变化，形成“结构决定性质”的观念。
3.科学探究——探究乙醇、乙酸、基本营养物质的性质及应用，能设计并优化实验方案，完成实验操作。
4.社会责任——关注食品中有机物的应用和食用注意的问题。
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