1．下列关于果酒、果醋和腐乳制作的叙述中，正确的是 （ ）
A．利用的微生物都具有细胞壁、核糖体、DNA和RNA
B．腐乳制作所需的温度最高
C．利用的微生物分别是酵母菌、醋酸杆菌、乳酸菌
D．发酵过程都包括无氧发酵和有氧发酵
2．下列关于用塑料瓶制作果酒和果醋的叙述中，正确的是（ ）
A．为了提高果酒的产出量，果汁应尽量装满发酵瓶
B．醋酸发酵阶段应封闭充气口，防止杂菌污染
C．制果酒和果醋的过程中每天需适时拧松或打开瓶盖
D．果酒制成后，可将装置转移至温度较高的环境中制果醋
3．某同学在制作腐乳的过程中，发现豆腐腐败变质。下列不属于豆腐腐败变质原因的是（ ）
A．用盐腌制时，加盐量太少 B．用来腌制腐乳的玻璃瓶，没有用沸水消毒
C．制作卤汤时，料酒加的量过多 D．装瓶后，没有将瓶口密封
