1．下列关于糖类物质的理解中不正确的是( )
A．糖类物质都是由碳、氢、氧三种元素组成的
B．糖类物质不一定都有甜味，有甜味的物质也不一定是糖类物质
C．糖类物质的结构中都含有羟基
D．糖类物质中氢原子和氧原子的比例总是符合2∶1的关系
解析：选D 从元素组成而言，糖类是多羟基醛或多羟基酮以及水解生成多羟基醛或多羟基酮的有机化合物，故其组成元素有C、H、O，A、C选项正确；淀粉、纤维素也是糖，但它们没有甜味，而某些醇具有甜味，但它们又不是糖，B选项正确；多数糖类物质中的氢原子和氧原子的比例符合2∶1的关系，但鼠李糖的化学式是C6H12O5，并不符合N(H)∶N(O)＝2∶1的关系，故D选项错误。
