1.(2018山西运城康杰中学期中)下列说法正确的有( )
①果酒发酵是否产生酒精,可用重铬酸钾来检验 ②酒精发酵过程酵母菌种群呈“J”型增长 ③葡萄酒呈红色的原因是加入了红色食用色素 ④检验醋酸简单易行的方法是品尝或用pH试纸鉴定 ⑤果酒发酵和果醋发酵过程中培养液pH都会下降
A.两项 B.五项
C.四项 D.三项
2.用蔗糖、奶粉和经蛋白酶水解后的玉米胚芽液,通过乳酸发酵可生产新型酸奶,下列相关叙述错误的是( )
A.蔗糖消耗量与乳酸生成量呈正相关
B.酸奶出现明显气泡说明有杂菌污染
C.应选择分裂旺盛的乳酸菌接种
D.只有奶粉为乳酸菌发酵提供氮源
