1.耕作方式
(1)刀耕火种：原始社会时期出现的一种耕作方法，砍伐林木，清除杂草，焚烧作为肥料，然后就地挖坑下种。
(2)铁犁牛耕：春秋战国时期，伴随着牛耕技术和铁制工具的出现而形成。据《战国策》记载，秦国“以牛田”，就是用牛耕种。
2.耕作技术
(1)春秋战国时期：农业发达地区已经采用了牛耕技术和铁制农具。
(2)汉代
①牛耕逐渐普及全国，铁制农具的数量也大大超过前代。
②出现了便于中耕的曲柄锄和便于收获的大镰，还出现了播种工具耧车。
③东汉时，因两头牛牵引的耦犁(二牛抬杠)回转不便，在某些地方出现了一牛挽犁。
(3)唐代：出现曲辕犁，可根据实际需要，改变牵引点的高低，控制耕土的深浅。
