跟踪检测（三十七） 基本营养物质 有机合成
1．(2018·包头九中月考)下列说法正确的是( )
A．木材纤维和土豆淀粉遇碘水均显蓝色
B．食用花生油和鸡蛋清都能发生水解反应
C．α氨基丙酸与α氨基苯丙酸混合物脱水成肽，只生成2种二肽
D．氨基酸和蛋白质遇重金属离子均会变性
解析：选B 木材纤维的主要成分是纤维素，遇碘水不变蓝色，A项错误。花生油属于酯类，可以发生水解反应，鸡蛋清主要成分是蛋白质，可水解生成氨基酸，B项正确。氨基酸生成二肽，是两个氨基酸分子脱去一个水分子，当同种氨基酸脱水，生成2种二肽；异种氨基酸脱水，也可以生成2种二肽，所以共有4种，C项错误。重金属离子能使蛋白质发生变性，但不能使氨基酸发生变性，D项错误。
2．(2018·青岛四校联考)现有四种有机物：a的分子式为(C6H10O5)n，b是葡萄糖，c是乙醇，d是乙酸乙酯。下列有关有机物的说法正确的是( )
A．有机物a只能是淀粉
B．a转化为b、b转化为c都发生了取代反应
