跟踪检测（三十二） 饮食中的有机化合物 有机高分子材料
1．下列反应不属于取代反应的是( )
A．淀粉水解制葡萄糖
B．石油裂解制丙烯
C．乙醇与乙酸反应制乙酸乙酯
D．油脂与浓NaOH反应制高级脂肪酸钠
解析：选B A项，淀粉发生水解反应产生葡萄糖，该反应是取代反应；B项，石油裂解制丙烯的反应属于分解反应，不是取代反应；C项，乙醇与乙酸发生酯化反应生成乙酸乙酯和水，该反应是取代反应；D项，油脂与水发生取代反应产生高级脂肪酸和甘油，产生的高级脂肪酸再与NaOH发生反应形成高级脂肪酸钠和水，因此油脂与浓NaOH的反应，属于取代反应。
2．下列关于有机化合物的说法正确的是( )
A．聚氯乙烯分子中含有碳碳双键
B．油脂的皂化反应属于加成反应
C．糖类物质均可直接食用并能被人体吸收
