1.酵母菌细胞质内的遗传物质的载体是
A.染色体 B.线粒体 C.细胞质基质 D.线粒体和叶绿体
2.下列关于果酒制作过程中的叙述,正确的是
A.应先去除葡萄的枝梗,再进行冲洗,这样洗的彻底
B.使发酵装置的温度维持在20 ℃左右最好
C.在发酵过程中,需从充气口不断通入空气
D.由于酵母菌的繁殖能力很强,不需对所用的装置进行消毒处理
3. 下列关于果醋的制作,错误的是
A.果醋的制作需用醋酸菌,醋酸菌是一种好氧菌,所以在制作过程中需通氧气
B.醋酸菌是一种嗜温菌,温度要求较高,一般在50 ℃左右
C.醋酸菌能将果酒变成果醋
D.当氧气、糖源充足时,醋酸菌可将葡萄中的糖分解成醋酸
4. 腐乳味道鲜美,易于消化、吸收,是因为其内主要含有的营养成分是
A.无机盐、水、维生素 B.NaCl、水、蛋白质
C.多肽、氨基酸、甘油和脂肪酸 D.蛋白质、脂肪、NaCl、水