山西省康杰中学10-11学年高二下学期期中试题（生物）
第Ⅰ卷（40分）
一、单项选择题（本大题共20个小题，每个小题2分，共40分）
1．下列有关果酒发酵和果醋发酵的叙述中，正确的是
A．参与发酵的微生物都含有线粒体
B．发酵过程中都需要持续通入无菌空气
C．发酵过程中培养液pH都会上升
D．当缺少糖源时，醋酸菌先将乙醇变为乙醛
2. 腐乳味道鲜美，易于消化、吸收，因其含有的主要营养成分是
A．无机盐、水、维生素 B．NaCl、水、蛋白质
C．多肽、氨基酸、甘油和脂肪酸 D．蛋白质、脂肪、NaCl、水
3. 关于亚硝酸盐含量测定原理的正确描述是
A．重氮化→酸化→显色→比色 B．重氮化→酸化→比色→显色
C．酸化→重氮化→显色→比色 D．酸化→重氮化→比色→显色
