第二节 糖类(saccharide)
1、糖类: 从结构上看,它一般是多羟基醛或多羟基酮,以及水解生成它们的物质.
2、糖的分类: 单糖 低聚糖 多糖
一、葡萄糖(glucose)与果糖(fructose)
1、葡萄糖
（1）物理性质与结构: 白色晶体 溶于水 不及蔗糖甜(葡萄汁 甜味水果 蜂蜜)，分子式: C6H12O6 (180) 最简式: CH2O (30)
结构简式: CH2OH-CHOH-CHOH-CHOH-CHOH-CHO 或CH2OH(CHOH)4CHO (CHOH)4CH2OH
多羟基醛
（2）化学性质:
①还原反应:
银镜反应: CH2OH-(CHOH)4-CHO + 2[Ag(NH3)2]＋ +2OH- CH2OH-(CHOH)4-COO- + NH4＋+ 2Ag ↓+ H2O + 3NH3
